Даю прямо списком, сохраняйте пост, чтобы в магазине не искать его в ленте:
- Пропионовая кислота и пропионат натрия (Е 280−281) — консерванты, добавляемые в расфасованные хлеба, например в тосты. В небольших количествах не вредны для здоровья, но частое употребление продуктов, содержащих их, может нанести и вред.
- Диацетат натрия (E262) — популярный консервант, продлевающий свежесть хлеба. Он используется в производстве так называемых тостов. Относительно безвреден.
- Диоксид серы (Е220) — сильный консервант, который предотвращает рост плесени. В высоких концентрациях может вызвать проблемы с пищеварением, его следует избегать людям, страдающим от астмы и затруднений дыхания.
- Сорбиновая кислота и сорбаты (E200-E203) — консервант, который добавляют в хлеб и другие продукты. Он продлевает срок годности продукта. Относительно безвреден.
- L-аскорбиновая кислота (Е300) — популярный витамин С. Используется в качестве добавки к муке и делает хлеб, независимо от качества используемой муки, хорошо растущим.
- Лимонная кислота (Е330) — синтетический сычужный фермент, его добавляют вместо природного, как регулятор кислотности. Некоторые формы этого вещества могут вызвать аллергию.
- Фосфаты кальция (E 339−34) — популярный регулятор кислотности хлеба. Препятствует надлежащему поглощению кальция в организме.
- L-цистеин (E920) — усилитель, который улучшает структуру теста. Он фальсифицирует истинный состав и качество муки, используемой в производстве.
- Соевая мука — улучшитель, который позволяет добавить больше воды в хлеб. Тесто становится мягким, его объем увеличивается, но качество ухудшается. Часто изготавливается из ГМО сырья.
- Эмульгаторы (Е471, E472e, E481, E482) — улучшители природного и синтетического происхождения, задачей которых является улучшение консистенции теста и укрепление или ослабление его консистенции.
Менделеев там, поди ворочается от непонимания, как все ЭТО можно напихать в хлеб.
И про фитнес хлеба я тоже хочу еще с вами поговорить. А то сейчас же модно большими буквами посередине «био», «эко», «зож».
Теоретически, диетический хлеб должен выпекаться из высококачественной ржаной и пшеничной цельнозерновой муки с добавлением отрубей, вроде как поэтому он и стоит дороже.
Но стоит-таки прочитать этикетку, чтобы узнать, из чего на самом деле состоит такой хлеб. Вы удивитесь, но и в нем можно обнаружить ряд усилителей, улучшителей и консервантов.
Поэтому в очередной раз заклинаю — читайте этикетку!
А нам с вами останется последний пост в рубрике #хлеб_разборполетов. Не переключайтесь! Я расскажу, как «на глаз» определить качество хлеба.
