Чистые продукты по авторским рецептам для самых близких

Нет. Хлеб на закваске некорректно называть бездрожжевым, ведь закваска — это не что иное, как симбиоз молочно-кислых бактерий и штаммов диких дрожжей (чаще всего это те же Сахаромицеты, которые мы находим в чистом виде, покупая прессованные или сухие дрожжи).

Ничто не может разрыхлить хлеб и поселить в нем достаточное количество пузырьков углекислого газа, кроме дрожжей — промышленных, либо выведенных спонтанно в домашних или производственных условиях.

Мы печем наш хлеб на Шугуровской муке. Зерно для этой муки выращивается в городе Пенза без использования химических удобрений и ядохимикатов в Товариществе на вере «Пугачевское».

Эта мука обладает уникальными хлебопекарными свойствами, удивительным вкусом и ароматом.

Мука — это основа выпечки хлеба, именно поэтому мы выбрали одного из самых надежных и честных поставщиков муки.

Наш хлеб прекрасно сохраняет свои вкусовые качества на протяжении длительного времени (не менее пяти суток с момента производства).

Правило № 1. Хранить хлеб мы рекомендуем в том крафтовом пакете, в котором вам его привезли, либо в новом целлофановом пакете. Это поможет избежать преждевременного обсеменения хлеба нежелательными бактериями и плесневыми спорами.

Правило № 2. Храните хлеб подальше от овощей и фруктов. По той же причине, по которой мы рекомендуем использовать именно новые пакеты.

Правило № 3. Если вы заказали слишком много хлеба — заморозьте его. Положите остывший свежий хлеб в новый целлофановый пакет и уберите в морозилку. А когда он вам понадобится, достаньте его и разморозьте прямо в пакете на столе при комнатной температуре.

Замороженный хлеб можно так же разморозить в духовке, но тогда процесс черствения будет идти намного быстрее.

Замороженный хлеб хорош еще и тем, что воздействие резкоотрицательных температур понижает гликемический индекс изделия.

Правило № 4. Приобретите для хранения хлеба хлебницу, она создаст дополнительный барьер между изделием и окружающей средой. И не забывайте регулярно протирать хлебный домик от крошек.

Хлебница подойдет любая: железная или деревянная, а может быть даже берестяная, ведь береста обладает антисептическими свойствами.

Правило № 5.

Мы не рекомендуем хранить хлеб в холодильнике. Лучше заморозьте, если хотите продлить срок годности хлеба.

Во-первых, температурный режим холодильника ускоряет процесс черствения хлеба.

Во-вторых, холодильник является самым обсемененным различными организмами местом в доме, ведь там вместе хранятся продукты из самых разных категорий. А хлеб является очень питательной средой для их развития.