ХЛЕБ
мясная продукция
СЫР И ЯЙЦА
СОУСЫ
ЧАИ
К ЧАЮ
бакалея
авторская консервация
варенье
ОВОЩИ
орехи и сухофрукты
акция
для новых клиентов
Мы дарим скидку 10% на первый заказ по промо-коду ODIN
ЧАСТЫЕ ВОПРОСЫ
Можно ли назвать заквасочный хлеб бездрожжевым?
Нет. Хлеб на закваске некорректно называть бездрожжевым, ведь закваска — это не что иное, как симбиоз молочно-кислых бактерий и штаммов диких дрожжей (чаще всего это те же Сахаромицеты, которые мы находим в чистом виде, покупая прессованные или сухие дрожжи).

Ничто не может разрыхлить хлеб и поселить в нем достаточное количество пузырьков углекислого газа, кроме дрожжей — промышленных, либо выведенных спонтанно в домашних или производственных условиях.
Какую муку вы используете?
Мы печем наш хлеб на Шугуровской муке. Зерно для этой муки выращивается в городе Пенза без использования химических удобрений и ядохимикатов в Товариществе на вере «Пугачевское».

Эта мука обладает уникальными хлебопекарными свойствами, удивительным вкусом и ароматом.

Мука — это основа выпечки хлеба, именно поэтому мы выбрали одного из самых надежных и честных поставщиков муки.
Печете ли вы безглютеновый хлеб?

Мы не печем и не предполагаем в будущем печь безглютеновые хлебо-булочные изделия, поскольку:

  1. Для того, чтобы иметь право назвать продукт безглютеновым, нужно открывать отдельный цех со своим оборудованием, в котором не будут присутствовать продукты, содержащие глютен.

  2. Это очень узкая ниша, ведь по статистике целиакией страдает не более 1% населения земного шара.

  3. Глютен — это очень важный для нашего организма белок, который для корректного усвоения просто должен быть подготовлен длительной ферментацией. Именно потому что мы заботимся о вашем пищеварении, цикл выпечки нашего хлеба составляет от 24 до 36 часов от постановки опары до готовой буханки.

  4. Как это ни удивительно, но безглютеновые изделия на самом деле обладают повышенной калорийностью, гликемическим индексом и содержанием быстрых углеводов на 100гр продукта, поэтому назвать эти изделия диетическими нельзя.
Как хранить хлеб?
Наш хлеб прекрасно сохраняет свои вкусовые качества на протяжении длительного времени (не менее пяти суток с момента производства).

Правило № 1. Хранить хлеб мы рекомендуем в том крафтовом пакете, в котором вам его привезли, либо в новом целлофановом пакете. Это поможет избежать преждевременного обсеменения хлеба нежелательными бактериями и плесневыми спорами.

Правило № 2. Храните хлеб подальше от овощей и фруктов. По той же причине, по которой мы рекомендуем использовать именно новые пакеты.

Правило № 3. Если вы заказали слишком много хлеба — заморозьте его. Положите остывший свежий хлеб в новый целлофановый пакет и уберите в морозилку. А когда он вам понадобится, достаньте его и разморозьте прямо в пакете на столе при комнатной температуре.

Замороженный хлеб можно так же разморозить в духовке, но тогда процесс черствения будет идти намного быстрее.

Замороженный хлеб хорош еще и тем, что воздействие резкоотрицательных температур понижает гликемический индекс изделия.

Правило № 4. Приобретите для хранения хлеба хлебницу, она создаст дополнительный барьер между изделием и окружающей средой. И не забывайте регулярно протирать хлебный домик от крошек.

Хлебница подойдет любая: железная или деревянная, а может быть даже берестяная, ведь береста обладает антисептическими свойствами.

Правило № 5.

Мы не рекомендуем хранить хлеб в холодильнике. Лучше заморозьте, если хотите продлить срок годности хлеба.

Во-первых, температурный режим холодильника ускоряет процесс черствения хлеба.

Во-вторых, холодильник является самым обсемененным различными организмами местом в доме, ведь там вместе хранятся продукты из самых разных категорий. А хлеб является очень питательной средой для их развития.